[NEW] 一天一蘋果醫生遠離你?正確吃蘋果秘訣在這裡! | 蘋果 – Pickpeup

蘋果: คุณกำลังดูกระทู้

老少咸宜的萬人迷「蘋果」,其高營養價值早已被眾多科學研究證實,不僅有極強抗氧化作用及防癌功效,更是減肥、降三高、助排便的好水果,而流傳已久的「一天一蘋果,醫生遠離我」這句話眾所皆知,但究竟該怎麼吃?什麼時候吃?哪些人其實不適合吃?蘋果的正確吃法,你不可不知!

在台灣一年四季都吃得到的「蘋果」,可說是最廣為人知的模範好水果!許多科學研究證實,蘋果是對人體健康好處多多的「果中之王」,不論是新鮮生食或煮熟入菜,都深受保健人士喜愛。每年入秋後,就是台灣本地蘋果的盛產時節,這時候產的蘋果當然最為新鮮味美,營養價值很高,具高度保健功效。

抗癌蔬果冠軍 連皮吃要看人

臺中榮民總醫院營養師陳妍蒨表示,蘋果是美國癌症學會推廣抗癌蔬果中的冠軍,果皮營養價值高,富含植化素,包括多酚、楊梅素、綠原酸、槲皮素等,其中的多酚與綠原酸具抗氧化作用,可防癌及預防心血管疾病,楊梅素可穩定血糖,槲皮素能保護支氣管;果肉則含有果膠、鉀離子,可降血壓、降膽固醇、促進腸道蠕動,改善便秘、預防大腸癌,所以,吃蘋果連皮一起吃,對健康最有益。

陳妍蒨提醒,蘋果核含有少量有害物質「氫氰酸」,要記得避食,若大量累積在

體內,對健康有害。而正處於化療期間、身體免疫降低的癌症病人,則不可吃帶皮的蘋果,建議要削皮、甚至熱水燙過後再食用,避免生食,以免附著在表皮的有害物質吃進體內造成危害。

蘋果最營養的部分就是皮,因為維生素和果膠等有效成分,多含在皮和近皮部分,從營養學角度來說,應連皮吃蘋果最好,因為與果肉相比,蘋果皮含有更多抗氧化物質。一般而言,若是蘋果表面本身帶有的天然果蠟,以及一種用殼聚糖物質做的保鮮人工蠟,可用熱水清洗乾淨即可,對身體並無害處。還有一種是工業蠟,清洗或擦拭時,可能會有一層淡紅色物質,則建議不要購買,若不小心買了,就一定要削皮才能吃。

蘋果12大營養素

❶蘋果酚:具抗氧化作用,可預防蛀牙、抑制黑色素與酵素產生、預防高血壓、抑制過敏反應,具抗敏作用。

❷蘋果酸:含17種氨基酸,其中7種為人體所需又無法自行合成的氨基酸,富含鞣質和多種果酸,可幫助消化,還能穩定血糖、預防老年糖尿病(糖尿病患者可挑選酸味蘋果)。

❸黃酮類化合物:一項芬蘭研究指出,蘋果所含黃酮類化合物,是降低癌症發病率的有效物質。

❹維生素C:保護心血管、抑制皮膚黑色素、幫助消除色斑、增加血紅素。加上果酸和抗氧化物,有助養顏美容。

❺維生素H:是維持人體機能與成長必需的水溶性維生素,也屬於維生素B群。是合成維生素C的必要物質,也是脂肪和蛋白質正常代謝不可或缺的物質。

❻果膠:是水溶性食物纖維,能減少腸內不良細菌數量,幫助繁殖有益細菌,還能調節機體血糖水平,促進胃腸道的鉛、汞及有害物質排放,助排毒。

❼鉀:鉀離子能有效保護血管,降低高血壓、中風發生率,並與過剩的鈉結合排出體外,降低血壓。

❽鋅:能幫助增強兒童記憶力,對於提高智能有益。

❾茄紅素&花青素:夠預防心臟病、泌尿系統疾病和攝護腺癌。

❿葉酸:是維生素B群主要成分,可預防心臟病。

⓫白藜蘆醇:是一種非黃酮類的酚類物質,可減少呼吸系統包括氣管及肺部發炎,有助控制哮喘及慢性阻塞性肺炎等病症。

⓬硼&錳:是能增強骨質的礦物元素。美國研究發現,硼可大幅度增加血液中雌激素和其他化合物的濃度,能有效預防鈣質流失,進入更年期的婦女多吃蘋果,有利鈣的吸收和利用,可防骨鬆。

煮熟吃也營養,但要吃對時間

把蘋果當水果連皮生吃雖然對健康有益,但是對於不吃生食的族群,其實把蘋果煮過再吃,營養價值也不低,就像煮梨具有止咳化痰潤肺之效。有研究指出,水煮蘋果的多酚類天然抗氧化物的含量會大幅增加,能降血糖及血脂、抗氧化,還能抑制膽固醇、消除自由基,且適度加熱後的蘋果果膠更穩定,能進一步吸收腸道內的細菌與毒素,幫助排毒。

如何熟食蘋果?牙口不好的人,可去皮煮熟攪拌成蘋果泥食用;也可去皮切塊與糯米煮成「蘋果糯米粥」,可減輕腹瀉;或是與紅茶、綠茶一起煮茶飲,幫助消化;簡單用錫箔紙包覆放進烤箱,做成烤蘋果,也是熟食吃法。

陳妍蒨提醒,水果加熱燙熟後食用,或許可促進消化,但含於其中不耐高溫的水溶性維生素會因此被破壞,而影響存在量。

飯前吃蘋果,助排毒調節血糖

很多人認為飯後吃水果才是好習慣,但研究發現,飯後吃水果容易被食物阻滯於胃中,出現脹氣、便秘,導致消化不良,建議飯前半小時吃蘋果比較合適,不僅能幫助排毒、減少熱量攝取,還能保護免疫系統免受熟食不良刺激,對免疫系統有益,且各種營養素也較易被吸收,像是早餐前吃蘋果可吸收磷質,適合用腦工作者、血壓有問題者。若於傍晚、晚餐前吃,則可調節血糖,協助排便順暢。

但是,胃不好的人則建議飯後兩小時後再吃,以免蘋果所含的果酸和胃酸混合後會增加胃的負擔,像是潰瘍性結腸炎的人,更不宜生食蘋果,粗纖維和有機酸會刺激腸胃道。

潤肺健脾、香氣抗憂鬱

早在唐代就有記載,蘋果不但益心氣、健脾,還能生津止渴。蘋果藥用,更具有潤肺悅心、生津開胃、健脾助消化、解酒養心等功效,有寧神安眠之效的蘋果香氣,更是治療抑鬱和壓抑感的良藥,是養顏美容防衰老的好水果,除了上述兩大族群需慎食之外,蘋果堪稱是適合全家人的保健小尖兵呢!

15種保健功效

❶預防膽結石生成:可減少血液中膽固醇含量,增加膽汁分泌和膽汁酸功能,避免膽固醇沉澱在膽汁中形成膽結石。

❷防骨鬆:研究發現,只有蘋果中才有的複合物根皮甙可減少和炎症相關的骨質流失。蘋果的植物激素和微量元素硼,有助恢復雌激素水平,能有效預防鈣質流失。

❸防失智:所含酚類物質具抗氧化作用,保護神經細胞。

❹助抗癌:研究指出,每天吃一個以上的蘋果(約中型大小),可使結腸直腸癌、食道癌、喉癌、乳腺癌和卵巢癌等癌症發生率,降低9~42%。

❺保護攝護腺:國外研究發現,每天吃2~3顆蘋果,可獲得較充足的鋅元素,達到協同治療攝護腺炎、防止復發,蘋果汁或果醬也可。

❻保護牙齒:具保護牙齒、防蛀牙和發生牙齦炎之效,預防牙周病。植物學家實驗發現,若是15分鐘吃完一顆蘋果,則有機酸和果酸質就能殺死口腔裡99%細菌。

❼止腹瀉:由於蘋果果膠多於其他水果,有助平衡腸道菌群,可防治腹瀉。也可將蘋果煮熟軟化纖維素再吃,緩解腸道蠕動。

❽通便助消化:膠質能吸收大量水分,把消化後的殘渣軟化,防止便秘,增強排毒。飯後兩小時吃蘋果,對反胃、消化不良有一定的作用。

❾治打嗝:蘋果醋有助於胃酸恢復正常水平,緩解打嗝。

❿緩解痙攣:痙攣可能由缺少鈣、鎂、鉀及維生素B、C等引起。

⓫防哮喘:英國研究發現,成年人每週至少吃兩顆蘋果,哮喘危險可降低1/3。另一項研究發現,母親孕期吃蘋果,孩子5歲前哮喘危險顯著降低。

⓬緩解生理期困擾:植物雌激素有助於平衡雌激素水平,防止雌激素紊亂導致的經血過多或痛經。

⓭緩解妊娠反應:一方面可補充營養素,同時調節水、鹽及電解質平衡,防止因頻繁嘔吐導致酸中毒,也能降低胎兒患有百日咳或哮喘機率。

⓮改善呼吸系統:可改善呼吸系統和肺功能,保護肺部對抗空污。

⓯中和酸性物質:蘋果屬鹼性,可迅速中和體內過多酸性物質。

熱量低、纖維高 減肥聖果

吃蘋果確實好處多多,不只熱量低、纖維高,也是很適合糖尿病人、減肥一族或有三高問題者的低GI值食物,但腸胃炎發作的人應去皮後再吃。被譽為「減肥聖果」蘋果,其中又以帶皮的富士蘋果熱量最低,每100克僅45大卡,加上膳食纖維含量不低,使得吃蘋果瘦身的減肥方式一直都備受推崇。

但從營養學角度來看,吃含糖量高的蘋果當減肥餐,則要當心效果不佳且傷身。陳妍蒨強調,真正的健康減重,應該攝取適合份量均衡飲食,並搭配運動,如果餐餐只吃蘋果,或許初期會因熱量攝取減少而有減重之效,但長期則可能會因營養攝取不均而影響健康。

蘋果3料理

◎鮮蝦蘋果起司沙拉

材料:蘋果2顆、白蝦250公克、蘆筍100公克或綠花椰菜200公克、玉米筍100公克、米酒適量。

檸檬油醋醬:檸檬汁1大匙、白醋1大匙、糖1小匙、橄欖油或亞麻仁油3大匙、起司片2片、鹽1/2小匙(調味可依個人口味調整)。

作法:

❶煮一鍋滾水,水滾時加入米酒3大匙,倒入蝦煮至全熟撈出泡冰水,剝殼備用。

❷將花椰菜或蘆筍、玉米筍水煮至熟後,撈起備用。

❸將蘋果頂部切平,用挖勺將內裡挖出,去籽,將挖出的蘋果肉用檸檬水泡過,避免氧化變黑(檸檬水比例為2個米杯水加半顆檸檬)。

❹將檸檬油醋醬打勻。

❺將蘋果肉、花椰菜、玉米筍、蝦填入蘋果盅,淋入檸檬油醋醬,點綴起司條即完成。(可做蘋果盅或是直接將蘋果削皮、切塊拌入沙拉盤)

◎ 蘋果香菇雞湯

材料:雞腿2隻、老薑2片、米酒或紹興酒2大匙、蒜仁1顆、香菇和白蔥段適量,並可依喜好添加玉米段或紅蘿蔔塊、山藥塊、枸杞。

作法:

❶先把雞腿切段後汆燙並放涼,再把香菇、玉米、蒜頭等食材放進鍋裡煮到滾,滾約10分鐘,再放入蘋果約10分鐘後放入燙好的雞肉,在電鍋中再燜10~15分鐘即可(家中有長輩,可延長燜煮時間讓肉質軟化,更適合長輩食用)。

❷可不加其他調味料,用蘋果特有的香甜滋味,增加雞湯的美味。

◎蘋果雞肉咖哩飯

材料:雞胸肉或豬里肌300公克、蘋果1顆、馬鈴薯200公克、紅蘿蔔200公克、洋蔥150公克、咖哩粉2茶匙。

醃料:米酒1大匙、太白粉1大匙,醬油、鹽、胡椒粉各少許。

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作法:

❶雞肉切塊狀,加入所有醃料,抓捏後醃漬約10~15分鐘。

❷蘋果、紅蘿蔔、洋蔥、馬鈴薯切塊狀,紅蘿蔔及馬鈴薯先煮熟。

❸起油鍋開中小火,放入少許油,把洋蔥、紅蘿蔔、馬鈴薯拌炒至洋蔥香氣出來。

❹再加入咖哩粉拌炒,炒出咖哩香氣後,加水至蓋過所有食材,再煮滾。

❺加入醃漬好的雞肉煮5分鐘。

❻加入蘋果與適量黑胡椒粒,此時可試味道,依個人口味再決定是否再加入咖哩粉或以少許鹽或醬油調味,若濃稠度不足,可以少許太白粉或玉米粉勾芡,反之則加適量的水。

❼最後以小火續煮約10分鐘,至馬鈴薯與紅蘿蔔熟成鬆軟即可。

2大群族,蘋果需忌口!

❶胃寒者:由於蘋果性涼,若身體有胃寒病症的人是不宜吃蘋果的,屬鹼性又偏滋補的蘋果性味甘酸而平,吃太多,會使胃寒的人病情加重,不可盲目奉行一天一蘋果,建議兩、三天吃一顆就好。

❷潰瘍性結腸炎患者:這類患者最好不要吃蘋果,尤其是急性發作期間更要注意,因質地較硬的蘋果含有粗纖維和有機酸,非常不利因潰瘍變得薄弱的腸壁進行癒合,反而易誘發腸穿孔、腸擴張、腸梗塞等併發症,不可不慎!

如何挑吃好蘋果?

挑選蘋果,可選擇外觀無損傷、又圓又香、硬度夠的為佳。一般蘋果在室溫下可保存5至7天,冷藏可保存更久,食用前,可先取出退涼且現切現吃最好,若已經有輕微酸味,則可能是因細菌滋生產生發酵,建議不要吃了。蘋果氧化情形無法完全避免,一般常見泡鹽水延緩氧化變褐色,但泡久了還是會變色,建議削好立刻食用,較能保持完整營養素,且鹽水泡久了,還有吸收過量鹽分的疑慮。


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我老公睡了你老婆,你也可以睡了我呀! — 《迷失北京》|《苹果》


《苹果》是由李玉执导,范冰冰、佟大为、梁家辉、金燕玲领衔主演的黑色幽默剧情电影。于2007年5月18日在中国大陆上映。影片讲述了两个贫富家庭之间离奇诡异的矛盾冲突和感情错位的戏剧性故事。
导演: 李玉
编剧: 方励 / 李玉
主演: 梁家辉 / 佟大为 / 范冰冰 / 金燕玲 / 曾美慧孜
类型: 剧情
制片国家/地区: 中国大陆
语言: 汉语普通话
上映日期: 20070216(柏林电影节)
片长: 112 分钟
又名: 迷失北京 / Lost in Beijing
IMDb链接: tt0949489

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河南遊客被滯留景區,下跪求助。| #大紀元新聞網


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