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물퍽이 생기는 원인은 뭘까? 해결 방법은 있을까? (방정호 대표) | 웨이백머신 | 최신 태국 노래

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Chirawan

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48 Comments

  1. 도움이 많이 되었어요 물퍽이 바스켓정량을 못채워서 생기는거고 양을 늘려 더채우거나 굵기를 좀더 굵게해서 부피를 키워 헤드스페이스공간을 줄이면 해결되는거라 생각했는데 꼭 그런거 말고도 다른이유때문에 생길수있는거네요 그리고 물퍽이 안좋은라고만 생각했는데 아니네요 감사합니다 배전도가 높고 신선도가 떨어지는 원두일수록 또 물퍽이 잘생기는군요

  2. 제목을 보고 궁금해서 들어왔는데 생각치도 못하게 좋은 정보를 알게된거 같아서 좋습니다. 오늘 안스타 채널을 알았지만 자주 시청하고 찾아올 것 같습니다 좋은 영상 유익하고 중요한 부분만 콕 찝어주셔서 감사합니다 잘 배워갑니다

  3. 역시 선무당이 사람 잡는다고 어설프게 아는 사람들이 뭔가 물퍽이 커다란 잘못이 된것처럼 이야기 하면서 커피에 대한 근본을 훼손 하는거 같더군요 근데 이영상에서 진실을 알게 되었습니다 저는 어느날은 물퍽이 생기고 안생기고 하는데 물퍽이 생기지만 커피의 향은 더 제 취향 이였거든요 얼마전에 다른 영상에서 물퍽이 잘못된 추출이라고해서 원두를 바꿔야 하나 했는데 저는 강배전 커피의 향을 좋아 하니 이영상을 보고 원두를 바꿀 이유가 없어 졌네요 감사합니다.

  4. 정말 대단합니다. 커피, 더 나아가 카페 운영에 있어서도 백과사전같이 되어가고 있습니다. 편집하시고 여러 전문가들 찾아다니시느라 정말 고생 많으신데 정말 대단한일을 하고 계신겁니다. 이런저런 조각같은 지식들로 늘 고민할 때 훌룡한 교과서 역할이 됩니다. 앞으로도 열정적인 활동 부탁 드립니다!

  5. 전 물퍽은 없는데 압력은 안정권에서 높은 편이지만 추출시간이 20초 내외로 짧은 편입니다 20g 원두 40g 초반 에쏘 추출입니다 뭘 바꿔야 할까요? ㅡㅜ 혼자서 여기저기 찾아보고 있는데 쉽지 않네요

  6. 영상과는 관련이 없지만 궁금한 점이 있습니다. 브루잉 커피를 만들때 보통 원두 20g을 3분 정도 추출해야한다고 하는데, 그럼 40g은 몇분동안 추출하는 것이 좋을까요?

  7. 전에 근무할 때 퍽이 잘 깨지거나 물퍽이 되면 잘못추출한 거라고 배워서 다시내리기도 했었는데 그게 아니라니 신기하고 새롭네요. 역시 계속 배워야하나봐요^^오늘도 좋은 영상 정말 감사해요👍👍👍

  8. 정말 알기쉽게 설명 해주시네요! 👏 감사합니다. 질문 3가지 있는데요..

    1. 요즘에 투샷이라고 말을 많이 하는데, 18그램에 2:1로 추출시 그 양이 보편적으로 업계에서 말하는 투샷인가요? 18그램 기준의 추출일 경우, 아메리카노 물의 양과 우유의 양에도 기분이 있나요?

    2. 신선도의 문제도 잇다라고 말씀하셨는데요, 원두의 신선도는 언제가 제일 좋응건지, 판매용으로 사용 할경우 얼마를 기준으로 주문 해 놓고 써야 할지 궁금해요. 확실히 일주일~10일정도 숙성된 원두추출과 비교했을 때 가끔 그 이상 지나 원두 추출시 (미개봉분 포함) 가스는 비교적 많이 빠지더라고요.
    그러면 뭔가 찜찜해요…

    3. 추출 시, 처음에는 진한 갈색이 나오다가 점점 달고나 색이랄까요? 연해지잖아요 (약 30 추출 전후) 근데 이전에 알려주신 분께서 색이 연한건 맛잇는 추출의 양(원두 알짜배기)이 다빠진거라고 하시는데 그런건가요?

    질문이 많아진거 같은데.. 이 영상보고 공부가 되사 막 궁금증이 더 생기네여 ^^;;

  9. 플레어 수동 머신을 쓰면서 물퍽은 단순히 물을 다 빼주냐 안빼주냐 차이지 이미 커피를 지나 추출한 물과는 전혀 상관없다는걸 깨달았습니다.
    그래서 퍽 상태는 전혀 신경 안쓰고 결과물의 맛만 생각하며 추출합니다

  10. 물퍽이 실패한 추출이 아니라고 했는데 이 영상의 요지가 뭔가요 이해가 안되서;; 커피 처음 배울때에 도징과 탬핑이 불균형했는지 퍽을 꺼낼때 확실히 잘 깨지긴하던데..

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